カテゴリーアーカイブ: 告知

苔と熟成酒

苔と日本酒

「苔を愛でながら酒が飲める。」

古酒を試飲しながら、お客様がつぶやいたひとこと。

いにしえ酒店 店主の妻は蝶と苔がキライ。どちらかを家に持ち込もうものなら華の独身生活一直線である。そんな店主には無い発想であるが縁というのは不思議なもので、この言葉を耳にする1時間前に名刺交換をしたお客様がいらっしゃる。

 慶応義塾大学 経済学部 教授

 博士(理学) 有川 智己ありかわ ともつぐ

「経済学部…理学ですか?」

「えぇ。苔を。」

「!?」

何十、何百と繰り返された会話なのでしょう。慣れたように説明をいただき、色々な専門分野があるものだとしきりに関心しながらも真逆の人間がそばに居る私には少々縁遠いものに感じた。

しかし、それから1時間と経たずに別のお客様から冒頭の言葉。

たった数時間で、圧倒的な質と量で私の身近な ANTI を LOVE が上回ってきたのである…

身近すぎる苔たち

 ほどなくして、私の端末のGoogleで “ko” と入れれば履歴は苔かコロナばかり。人生でこれほど苔を検索したことは無いだろう。

 私が好きなお酒の一つにアイラウィスキーというものがある。スコッチ・ウィスキーの中でも特に個性的でヨードチンキや正露丸に例えられるクセの強い香りが一定のファンを獲得しているお酒なのだが、その香りは沼や湿地に生えるコケなどの植物が堆積してできたピートと呼ばれる燃料を使ってウィスキーの原料である麦芽を燻すことから生じる。つまり、あの脳汁溢れる香りには苔が一役買っている。

スコットランド ピートヤード
スコットランド ピートヤード

 さて、ウィスキーは飲まないという方もこの歌はご存知であろう。

「君が代は 千代に八千代に さざれ石の いわおとなりて こけのむすまで」

 なんと身近なことか。

日本酒と苔

 日本酒を飲むシーンでもテロワールという単語を耳にする。

 日本酒の原材料は米と米麹。米は土壌や気候といった環境の影響を強く受ける作物であり、さらに大部分を構成する水の多くは地下水であることから自然と切り離して語ることのできない飲料である。自然の影響を強く受けるのは言うまでもない。しかし、飲み手や販売者である我々が着目するのは米の品種、水の硬軟、といった水質であり、そこに至るまでの自然に生きる動植物に注目して語られる機会は少ない。

 「苔を愛でながら酒が飲める。」

 よし。それならば、専門家の話に耳を傾け、苔を愛で、熟成酒を楽しもうではないか。

 自然における苔の役割とは?

 そもそも苔って?

 苔・自然・米・水・日本酒と通ずるものを探り、苔の魅力を学びながら日本酒の奥深さを感じれるはずである。酒が旨いのは山々に生えている苔のお陰かもしれない。

 今回のいにしえLABOのセミナーは有川先生をお招きして、そんな苔がもつロマンを語って頂きます。これを聴いたあとに飲む酒がさらに美味しくなること間違いなし❗

 「専門家と一緒に苔を愛でながら酒が飲める。」

なんという贅沢。


【セミナーの内容】

  • 有川先生の苔講演。
  • 私の推しゴケ分析。事前に参加者の中からご自身の自慢の苔のお写真をいただきます(任意)。当日、有川先生に論評いただきます。
  • 採集ゴケ分析。事前に参加者の皆さんにプロ直伝の苔採集指南書をお送りいたします。当日、採集してきた苔(任意)を有川先生に論評頂きます。
  • 苔観察。顕微鏡を使い、専門家の視点で苔の観察をおこないます。
  • 推し酒カンパイ。実際に苔を愛でながらいにしえ酒店の熟成酒を楽しんでいただきます。苔のもつ悠久のイメージにあった、深き味わいのお酒を提供いたします。

【開催要項】

開催日:10月17日(日曜日)

時 間:14:00 〜 16:00

定 員:11名(最小催行人数:6名)

参加費:5,000円 + 500円(消費税)

【講師紹介】

慶応義塾大学 経済学部 教授  博士(理学) 有川 智己
慶応義塾大学 経済学部 教授
博士(理学) 有川 智己

略歴

1997年 東京大学理学部生物学科植物学課程卒業、
2003年 東京大学大学院理学系研究科博士課程修了(博士(理学))、広島大学大学院理学研究科助手、慶応義塾大学経済学部助教(有期)、鳥取県立博物館主任学芸員などを経て、
2013年 慶應義塾大学経済学部准教授、2020年より現職。

公益財団法人平岡環境科学研究所理事、環境省・絶滅のおそれのある野生生物の選定・評価検討会蘚苔類分科会検討委員等を務めている。

【パネラーの紹介】

酒とサブカル TANK
苔あさる、たんこちゃん

 冒頭の「苔を愛でながら酒を飲める。」と発した人物にも今回パネラーとして参加していただきます。

 文京区湯島にある、「酒とサブカルTANK」のオーナー 湯浅 丹子ゆあさ あかね氏。


 本企画実行にあたり、有川先生と打ち合わせをさせていただいたのですが、情報が溢れているこの世の中で素人が検索した苔の情報なぞ氷山の一角ですらないことがわかり、事前打ち合わせだけで苔の面白さが伝わり、次から次へと興味が湧いてきました💡🌀💡🌀💡

苔って食べられるの!?

wikipediaに書かれている、「日本の蘚苔類学会のある年に行なわれた観察会では、山間部の渓谷にコースを設定してあったのに、その入り口の駐車場周辺だけで1日を過ごしてしまったとの伝説がある。」はただの都市伝説なのか!?

 苔初心者の様々な疑問に答えて頂きます。

【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会

いにしえLABO、セミナー企画のご案内。

ず〜っともやもやしていたチーズをひと括りにして語られる古酒・熟成酒との相性。わかっちゃいるんですがね…自分の不勉強を棚に上げて言わせてもらいます。いや〜、チーズって言っても色々あるわけです。

こんなにある。これでもほんの一部。

(セミナー提供食材は写真と異なります。)

「古酒・熟成酒 + チーズの何か。」からそろそろ卒業したい。

個性豊かな古酒・熟成酒に合うのは、どのタイプのチーズなのか?

チーズにも長期熟成があるんですよ!そんなチーズと相性がいい古酒は!?!?

ついにこの日がやってきました。
酒とチーズのプロフェッショナル、淺野教江(アサノ ノリエ)さんをお迎えして、チーズの基礎をしっかりと学びながら古酒・熟成酒と合うチーズを探索します!

【講座の内容】

  • チーズって何?
  • チーズのバリエーション
  • 日本酒との共通点
  • チーズを味わう
  • 日本酒との相性探索

(セミナー提供食材は写真と異なります。しつこくてスイマセン😥)

ワクワクが止まらない。

この興奮と感動を一人でも多くの人に提供したい!と、淺野さんに無理を言って二日間開催していただきます!

【開催日】

  • 8月28日 土曜日 15時〜17時(満員御礼)
  • 8月29日 日曜日 15時〜17時(満員御礼)

【開催要項】

定員:12名(最少催行人数6名)

会費:5,000円 + 消費税

【講師の紹介】

Norie Asano(アサノノリエ)
Norie Asano(アサノノリエ)

にほんのもの応援社 「和altz (わるつ)」 代表

詳細リンク

【資格】
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET level 3 AWARD in SAKE
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
CPA認定 チーズプロフェッショナル
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
薬膳・漢方検定
旅程管理主任者

などなど

資格がすごい…これだけあって「などなど」まだある😏

でも一番スゴイのは何かって、当店のような奇妙奇天烈な酒屋でセミナー開催しようという思い切りの良さ。これだけの資格を持っていながらに遊びの顔をしっかりと持ち合わせているコトです。

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみにながらしっかりとチーズと日本酒の古酒・熟成酒の魅力を体験していただけます。

日本酒の基礎を学んでから参加したい、という方向けの講座もございます。「日本酒の超基礎を丁寧に教えてくれる、タローさんの日本酒ナビゲーター認定講座

5月5日、酒を売らない酒屋が品川にオープン

いにしえ酒店 内装

 なんとなくお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが❗❓

 いにしえ酒店 再開いたします😆

 5月5日(水)品川駅徒歩10分(北品川駅徒歩5分)の場所で営業再開です。また、前日の5月4日(火)には前夜祭ならぬ前日祭としてオープニングパーティーを開催致します。

 昨年7月に閉店し、1年も経っていませんが本当に長かった。一時は決まった物件が契約直前で反故になり、今回の物件も申し込みをしてから調整事が多く粘り強く交渉すること3ヶ月。紆余曲折ありながらようやく、皆様にお知らせすることができます。

 この8ヶ月間今までの営業を全て振り返りながら、新生いにしえ酒店はどうあるべきかを考え続けました。閉店のご挨拶文に書かせていただいた一言「異端は楽しい」。この言葉の本質がどこにあるのか。

 今の流行とは程遠い、決して売れるジャンルとはいい難い酒がなぜ楽しいのか。振り返ってみると古酒・熟成酒のもつ可能性とその酒が産み出される地域の魅力を様々なイベントや体験を通じて皆様と共に五感で感じる事が楽しさの本質であることに気づきました。また同時にそれは日本酒の価値を高める重要な要素でもあることにも気づきました。そして、出た一つの答えが…

酒は売らない

 いにしえ酒店の“酒屋”は仮の姿。いにしえ酒店が目指す本当の姿は日本酒が持つ本質的な価値を提供することです。その体験と価値をお届けするため、いにしえ酒店の全てをかけた新サービスを開始いたします。日本酒の未来に対する想いと「酒を売らない」の真意をオープニングパーティーでお話しさせて頂きます。

 あぁ、いにしえ酒店がまた変なことを言っているよ。と思った方、オープニングパーティでお待ちしております😁

 毎度前置きが長くてすいません・・・

 以下、ご案内。

再開の地

品川駅から徒歩10分、旧東海道沿いにある品川浦と呼ばれる屋形船の船溜まりのすぐ脇にある古民家物件です。

 この物件は『SHINAGAWA 1930』という、京急電鉄グループのRバンク様が運営する複合施設の1区画をお借りします。築90年の古民家をリノベーションした複合施設で、異文化・異業種の交流を目的とした「コミュニティ拠点」をコンセプトにして運営されます。古酒熟成酒のイメージと、いにしえ酒店が今まで大切にしてきた「体験」が完全に一致する最高の場所での再スタートが実現します。

東京都品川区北品川 1ー 21−10SHINAGAWA 1930 B棟

品川駅 徒歩 10分/北品川駅 徒歩 5分

物件目の前にコインパーキング有り

開店イベントとスケジュール

5/1(土)〜3(月)

プレオープン(13:00〜18:00)

5/4(火)

オープニングパーティー(予約制)

5/5(水)

開店日

 

プレオープン

 5月1日(土)〜5月3日(月)

 13:00〜18:00

 プレオープン期間はSHINAGAWA 1930に出店している『ソーシャルカフェ PORTO』さん、『コワーキングスペース Kamachi』さんと共同でゴールデンウィークイベントを開催致します。

 詳細は本サイトで随時発信いたします。

オープニングパーティー

緊急事態宣言のため中止します。

 開店前夜祭ならぬ、前日祭を5月4日(火)に午前・午後の2部構成で開催いたします。

5月4日(火)

午前の部 11:00〜13:00
午後の部 14:00〜16:00

 このオープニングパーティーでは、いにしえ酒店の日本酒の未来に対する想いと「酒を売らない」の真意をお話させていただくと同時に、いままでにない新サービスの発表をいたします。

 店主の長い話にお付き合い頂く感謝の気持ちを込めて、完全会員制の焼かない焼肉屋 『29on』様ご協力のもと熟成酒に合う軽食とオープニングにふさわしい『いにしえの酒』をご用意させて頂きます。

会費:18,000円(税込)/1チケット

1チケットで2名様までご参加頂けます。

チケットの販売は4月2日(金)より開始いたします。

グランドオープン

5月5日(水)

11:00〜18:00

皆様との再会を楽しみにしております。

大事なお知らせ

※角打ち営業について

 飲み屋・立呑のイメージが強い角打ち営業はこれからのいにしえ酒店のコンセプトに沿わないため廃止致します。しかし、いにしえ酒店は「体験」こそ日本酒の古酒・熟成酒の価値を知って頂く大切な手段だと考えていますので旧店舗同様、全てのお酒を試飲できる環境は整えさせていただきます。今までとの違いは「食べ物の持ち込みはNG」とします。また「飲酒を目的とした利用はご遠慮ください」。それに代わり新しいサービスを通じて皆様の体験を最高のものにできるよう全身全霊、全力で新サービスの提供を致します。ご理解賜りますようお願い申し上げます。

※「酒を売らない」について

 いままで通り小売販売はします。事業コンセプトとして…です。ちゃんとお酒は買えますので安心してご来店ください。

※ SHINAGAWA 1930 施設利用について

 当複合施設は住宅環境に隣接しています。特にいにしえ酒店が入居する棟は近いです。施設周辺での飲酒・携帯電話の通話・立ち話その他騒音を生じるような行為はご遠慮ください。いにしえ酒店を廃業に追い込むには大変効果的な方法ではありますが、全宇宙の古酒・熟成酒好きに恨まれると思いますのであまりこのような行為はオススメいたしません。

※祝花について

 近隣様への配慮のため店舗前にお花を飾れません。設置できる場所が限られます。誠に勝手ではございますが、お取りまとめサービスを利用させて頂きます。ご検討頂いている方は【こちらのリンク】をご確認頂けますと助かります。

いにしえ酒店in方南町、営業終了のお知らせ

 本日、7月26日(日)をもって方南町での営業を終了いたしました。こんな状況の中ご来店頂いた方、ご連絡を頂戴した方…とにかくこの投稿を読んで頂いている皆様ありがとうございます。いにしえ酒店を応援して下さったことに心より感謝いたします。

 妻からはよく、「あんたは言葉が足りない。」と怒られているので皆様に態度からは感謝の意が伝わっていない気がしてなりませんが…本当に感謝しています。

 多くのイベントを共催しているビジネスパートナーの大高・トル・ティーヤさん(この人)には推定100回以上「なんか方南町って行きづらいんだよね。」って言われて😩、ぐうの音も出ないような場所で4年近くも営業できたことは奇跡だと思っています。

 古酒・熟成酒というのは日本酒業界の中ではかなり異端な存在です。前出のトルさんと毎年企画・運営している酒造りの現場を実体験できる『蔵人体験』に参加頂いた方々から必ず出る言葉があります。

「日本酒は安すぎる。」

そう思います。品質の高さと価格が見合っていません。だから量を売る事に力を注がざるを得ない環境の中、古酒・熟成酒は大量消費に向かない「売れない」商品です。そんな酒だけを扱う店を開くなんぞ正気の沙汰ではないことに取引先から心配される声も度々。それが今では応援の声を頂くようになりました。

この4年で一つの答えが出ました。

異端は楽しい😆🎉

楽しいがあれば、数はいらない。

ひとつひとつの酒と向き合える場所を提供していくことの大切さです。

次はもっと正気を失った酒屋が開けるよう準備をしていきます。移転先がいつ決まるかわかりませんが前進あるのみ。

そして、店が無い間も体験の場を提供するためトル氏と運営しているSLX-Projectの企画を全力で進めていきます。

今後の活動と移転進捗はFacebookと本サイトで発信致しますのでチェックしてください。

これからもいにしえ酒店をよろしくお願いいたします。

店主

さよなら方南町

さよなら方南町
長いけど最後まで読んで下さい。
 
最初の1文だけ読んで「わ〜〜〜😩」ってなるの禁止❌
 
もう一回言います。
 
最後まで読んで下さい。
 
読めない方はそっと閉じましょう。
 
というわけで本題。
 
 2020/7/26(日)をもって方南町での営業を終了いたします。
 
 コロナのダメージは大きかったのですがコロナ禍による事業閉鎖ではありませんのでご安心(?)ください。長いこと移転先を探していたのですがコロナ禍含め色々なことが重なりに重なって物件取得が難航しています。契約の関係で退去日が決まっているため移転ではなく閉店のご案内をさせていただきます。
 
 当面はオンラインストアを通して古酒・熟成酒を販売させていただきます(今落ちてるけど…)。また、東京日本酒部をはじめとした共同企画も今まで通り積極的に開催していきます。こんな状況ですがくじけずワクワクする企画を考えています。冬のアレも開催できるよう試行錯誤中です。そして、古酒・熟成酒に興味のある飲食店さん、イベンターの皆さん❗店の営業から開放される店主を召喚するチャンスです!遠慮なくお声がけ下さい。変な酒🍶担いで語りに伺います。
 
 というわけで、方南町の店舗は無くなりますがみなさんとお会いできる機会はいっぱいありますし、お酒の販売も続けます。何よりも、日本酒の古酒・熟成酒を体験して頂く場を減らしたままにしておくわけにはいきません。まったく見通しは立っていませんが「これは!!」という物件に出会えれば日本酒テーマパーク「いにしえランド」を再開します!したい!するぞ!
 
 この告知もWebサイトで発表するはずだったのにサーバー障害で全部打ち直し。後厄終わったはずなんだけどな…前途多難。もう、どうなるかわかりませんが、前を向いて突き進むのみ。
 
 引き続き、いにしえ酒店をよろしくお願いいたします。
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