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8月
９月１１日（日）締め切り
【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】
「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。
【注目の日本チーズ】
チーズ料理といえば、チーズフォンデュ、モッツァレラチーズをふんだんに使ったマルゲリータなどを思い浮かべると思います。
そんなイメージから生産国＝ヨーロッパの印象が強いチーズですが、日本にも300を超えるチーズ工房があると言われています。日本人の食文化に合う味わいだけでなく、世界のチーズコンテストでも素晴らしい結果を収めています。
輸入チーズの高騰により国産チーズとの価格差がなくなっている今、品質の高い国産チーズの価値に注目が集まっています。
よく「同じ郷土の相性はいい」って聞くけど、同じ国同士って合うの？
風味の穏やかなタイプの日本のチーズには個性の強い熟成酒はどう絡んでいくのか？
今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、疑問の答えを探っていきます！
【講座の内容】
- チーズって何？
- チーズのバリエーション
- 日本のチーズ（歴史、種類、生産者、味わい、楽しみ方）
- 日本酒との共通点
- 日本のチーズに日本酒、熟成酒！？
- いにしえLABO的副材料との楽しみ方やアレンジワークショップ
【ワークショップ】
チーズ（約100g／一人）
- 白カビ
- シェーブル
- ブルー
- ウォッシュ
- パスタフィラータ
日本酒（240ml／一人）
- 乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
- 酸味が特徴的なお変態熟成酒
- ちょっと熟成、秋の日本酒
- がっつり熟成酒
副食材
- スパイス
- ハーブ
- ナッツ
- フルーツ
- 調味料
- など、テーマに合わせて作る「チーズと熟成酒を繋ぐ」スペシャルプレート
【大事なのは復習】
ワークショップで提供した日本酒をミニチュアボトリングしたものとチーズのセットをお持ち帰りできる復習セットのオプションをご用意しています。
やりきれなかった組み合わせ。
もう一度試したい組み合わせ。
ご自宅でじっくりと復習してください。復習セットお申し込みの方には、合わせ方、保存の仕方、アレンジ、スペシャルテイスティングコメントが付いた、淺野講師による特別復習ガイドを差し上げます。（電子媒体送付）
【開催要項】
開催日時
９月２３日（金・祝）14:00 〜 16:30
９月２４日（土）14:00 〜 16:30
参加費（2回共通、税込）
本イベント：７,９００円
復習セット：４,１１４円
【講師の紹介】
にほんのもの応援社 「和ａｌｔｚ (わるつ)」 代表 (リンク)
【資格】
CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー
ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。
※食材の写真はいずれも過去開催またはイメージです。各テーマごとに内容はかわります。