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10月
11月20日（日）締切
【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】
「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。
【フランス人が最も愛するチーズ】
フランスで最も消費されているとされるチーズのひとつ、コンテ（comte）。その歴史は1000年以上にもなり、厳格な管理のもと一定の期間を経て出荷される熟成チーズです。
熟成方法にも厳格な基準があり、アフィヌールと呼ばれる熟成士によって時間をかけ丁寧に熟成されます。
一口にコンテチーズといっても、熟成場所や職人によって味わいが異なります。今回は２種類のコンテチーズを使ったワークショップを行います。
今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、コンテチーズと日本酒の魅力を堪能していただきます。
今回はコンテ協会協賛によるオリジナルグッズを差し上げます。
【講座の内容】
- チーズって何？
- チーズのバリエーション
- コンテとは？
- コンテの味わい方
- コンテのテイスティング
- コンテと熟成
- コンテとアルコール飲料の関係性
- 日本酒と副材料のワークショップ
- 楽しみ方＆アレンジ
【ワークショップ】
チーズ（約200g／一人）
- コンテ デュー (100g)
- ジャニエ コンテ (100g)
日本酒（240ml／一人）
- すっきり爽やかではどうかお試し
- 熟成酒燗とコンテ
- クセあり系
- クセ強め系
【大事なのは復習】
ワークショップで提供した日本酒をミニチュアボトリングしたものとチーズのセットをお持ち帰りできる復習セットのオプションをご用意しています。
やりきれなかった組み合わせ。
もう一度試したい組み合わせ。
ご自宅でじっくりと復習してください。復習セットお申し込みの方には、合わせ方、保存の仕方、アレンジ、スペシャルテイスティングコメントが付いた、淺野講師による特別復習ガイドを差し上げます。（電子媒体送付）
【開催要項】
開催日時
１１月２６日（土）14:00 〜 16:30
１１月２７日（日）14:00 〜 16:30
参加費（2回共通、税込）
本イベント：８,９００円
復習セット：４,８００円（お酒 ４種類、チーズ 100g × 2種類）
【講師の紹介】
にほんのもの応援社 「和ａｌｔｚ (わるつ)」 代表 (リンク)
【資格】
CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー
ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。