Category Archives: お役立ち情報

【いにしえLABO酒販売】秋あがる前の酒

醪タンク 新酒

 初秋になると出荷される秋あがりというお酒がある。冬から春先にかけて搾ったお酒をひと夏熟成させてバランスが整ってきた頃合いを見計らって出荷される熟成酒のひとつ。蔵によってはふた夏やそれ以上熟成させて出荷させることもある。 […]

【いにしえ 研究会】モンドール×ワインに日本酒で挑む

モンドール 日本酒 チーズ

 季節限定のチーズ、モン・ドール。  毎月開催しているチーズセミナーのスピンオフ企画としてどうかなと、講師の浅野氏&日本酒ナビゲーター講師タロー氏と試食会を実施。生酛系、古酒、常温熟成、冷蔵熟成、クッサイ系、低アミノ酸系 […]

【いにしえLABO開放日】11月13日、14日

木戸泉 山田錦 無濾過原酒

 いにしえ酒店の2階は実験室。 ・どんな料理、食材と合うか試したい。 ・飲用温度の違いを試したい。 ・あの酒、この酒を混ぜたらどうなるのか…。 ・年度違い、米違い、、、◯◯違いをいじり倒したい。  日本酒は無 […]