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10月
いにしえ酒店の２階は実験室。
・どんな料理、食材と合うか試したい。
・飲用温度の違いを試したい。
・あの酒、この酒を混ぜたらどうなるのか…。
・年度違い、米違い、、、◯◯違いをいじり倒したい。
日本酒は無限に遊べる懐の広い酒です。皆様の探究心に応えるべく研究テーマをいくつかご用意して、１１月１３日（土）、１４（日）にいにしえLABOを一般開放いたします。自由に日本酒の世界を遊び倒して下さい。
研究テーマ１
日本酒の熟成の経過を知る
木戸泉酒造 自然栽培米 山田錦 無濾過原酒 の 2016年 〜 2020年醸造のお酒を準備いたします。全て同じ生産者のお米を原材料にし、同じ仕込み（高温山廃仕込み）による醸造されています。熟成環境は常温、瓶貯蔵。違いは純粋に醸造年のみ。まだ古酒になりきっていない浅い熟成酒です。繊細だけど明らかに熟成により味わいがかわっていく様子を体験してください。
各50ml ２２０円（税込）
テーマ２
醸造酒仲間であるワインの熟成
醸造酒仲間であるワインを熟成させたものを用意致します。山梨のワインを準備いたします。
カッコ内は試飲価格（各50ml）
・ドメーヌQ ヌーヌーヴォー 2021年（220円）
・甲斐ワイナリーかざま辛口 2021年（220円）
・丸藤葡萄酒ルバイヤート マスカットベリーＡ ヌーヴォー 2021年（220円）
・岩崎醸造 シャトー・ホンジョー 熟成甲州 特別醸造 玉響 2007年（440円）
・シャトー勝沼 鳥居平今村 キュヴェ・ユカ・ルージュ 2004年（550円）
・岩崎醸造 シャトー・ホンジョー 熟成マスカット・ベリーA くれなゐににほふ 2007年（440円）
・シャトー勝沼 鳥居平今村 ヴィンテージ・コレクション キュヴェ・ユカ・ブラン 2004年（550円）
いにしえLABOの利用方法
予約は不要です。1階でスタッフにラボ利用を伝えて下さい。利用ルールの説明に５分ほどお時間を頂きます。お酒を注ぐ、食器類の準備、洗浄含め全てセルフサービスです。お酒はメスシリンダーなどで計量してお取りください。
利用可能時間
11/13 11:00 〜 17:00
11/14 11:00 〜 17:00
施設利用料
550円（税込）／1時間
過去にセミナー・イベントに参加された事がある、いにしえラボ研究員の方は＋１時間無料でご利用いただけます。無料のみのご利用はできません。２時間以上でご利用下さい。
有料備品、消費したお酒は各自利用後に精算してください。自己申告制です。
利用可能設備
次の設備・備品はご自由にお使いいただけます。全ての設備・備品は使用後もとの状態に戻してください。食器・危惧類は備え付けの洗剤、布巾をご利用下さい。
グラス各種（50脚以上）、食器、紙皿、割り箸、冷蔵庫（冷凍無）、電子レンジ、オーブントースター、IH（１口）、フライパン、鍋（2L、8L）、徳利、おちょこ、包丁、トング、メスシリンダー、ビーカー、ピペット
持込
その他酒類、食品類のお持込は可能です。ただし、実験のために使用するものに限ります。備え付けの設備で行える範囲の調理はご自由に行って下さい。
注意事項
パーティー、飲み会用途でのご利用は固くお断りいたします。迷惑行為と判断した場合は注意いたします。改善されない場合はご利用を中止して頂きます。
強い臭いを発するもののお持込はご遠慮下さい。
ゴミは各自お持ち帰り下さい。当店で出す場合は事業ゴミとなります。品川区のごみ処理券をお買い求め下さい。
- 予約はできますか？
- ご連絡いただければお席確保いたします。こちらの投稿にコメント頂いても結構です。
- 時間制限はありますか？
- 設けておりません。心ゆくまで実験してください。
- スピトーン（吐器）はありますか？
- ございません。紙コップをお使い下さい。
- １階店舗で販売している試飲酒を持ってあがってもいいですか？
- 可能です。
- テーマに沿った研究・実験である必要がありますか？
- いいえ。適切な用途でしたらご利用いただけます。テーマ以外でのご利用の場合は用途を確認させていただきます。