チーズと熟成日本酒 SEASON2
第1回はイタリアチーズの王様

パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ

満席御礼

 2021年8月〜12月に開催し延べ100名以上の方にご参加頂いた、【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会、今年も SEASON 2として開催いたします。

 心待ちにされていた方、開催直前の告知で本当に、ほんとーに申し訳ありません。申し訳なさすぎるので第1回はチーズカット道具付き。一緒にチーズと熟成日本酒の可能性を探求しましょう。

【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】

 「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。

SEASON2も基本コンセプトは変えずに、内容をパワーアップしてお届けいたします。

昨シーズンの様子はこちら

【SEASON 2 パワーアップポイント】

・回ごとにテーマが変わるワークショップ

 基礎講座の内容は変えずに、テーマを変えるので何度ご参加頂いても飽きる事がありません。以下、予定されているテーマ。

  • 第1回目のテーマ
    • 「イタリアチーズの王様」
  • 今後予定されているテーマ
    • 日本のチーズ
    • タイプ別を深堀り
    • 国違い
    • クセの強いやつ大集合
    • お燗縛りで最高のチーズを見つけよう。
    • などなど

・自宅で復習セット

 講座で提供した日本酒のミニチュアボトル(100ml)とチーズの小分けセットをご購入いただけるようにします。日本酒とチーズのテイスティングコメント、楽しみ方の資料が付くのでご自宅で講座内容の復習ができます。(※1)

・講師の「例えばぁ〜」話がより熟成

 詳しいことは講師紹介欄に。

イタリアチーズ の王様

パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

 摂食中枢を直撃する芳醇な香り、口に含めばしっかりと凝縮された熟成の旨味、結晶化したアミノ酸のシャリシャリとした心地よい食感がクセになる至高の御チーズ。そう。パルミジャーノ・レッジャーノ様 こそが「イタリアチーズの王様」。

 あぁ、パルメザンチーズね、と思ったフトドキモノ。

 違います。

 イヤ、間違ってはいないのだが、違います。

 SEASON 2 の幕開けは「パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会(FB LINK)」協賛によるコラボレーション企画。本物の「パルミジャーノ・レッジャーノ」を熟成日本酒と共に体験していただきます。

【講座の内容】

パルミジャーノ・レッジャーノ 製造工程

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

パルミジャーノ・レッジャーノ 製造工程

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

  • チーズって何?
  • チーズのバリエーション
  • 日本酒との共通点
  • パルミジャーノ・レッジャーノ とは
  • パルミジャーノ・レッジャーノ の歴史
  • パルミジャーノ・レッジャーノ の楽しみ方
  • チーズの保存方法
  • チーズカット道具の使い方

お使い頂いたカット道具はお持ち帰り頂けます。

【チーズカット道具】

パルミジャーノ・レッジャーノ カット道具
ナイフ/グレーダー

講座中に使用したアーモンドナイフとハンドル付きグレーダーは参加者全員に差し上げます。

  • 追加販売はございません。
  • ご来場頂いた方全員に差し上げます。キャンセル、不参加者への発送はいたしません。

【ワークショップ】

パルミジャーノ・レッジャーノ

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

チーズ (150g/一人)

  • 24か月熟成 パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 36か月熟成 パルミジャーノ・レッジャーノ

日本酒 (240ml/一人)

  • 乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
  • 酸味が特徴的なお変態熟成酒
  • キレイ系、夏酒日本酒
  • がっつり熟成酒

副食材

  • 熟成バルサミコ
  • スパイス、ハーブ
  • ナッツ
  • パン
  • オリーヴオイル

【開催要項】

開催日時

 8月14日(日) 満席

 8月21日(日) 満席

参加費(2回共通、税込)

 7,900円(お土産込)

 復習セットは1,650円(税込)〜ご用意しています。

【講師の紹介】

Norie Asano(アサノノリエ)
Norie Asano(アサノノリエ)

にほんのもの応援社 「和altz (わるつ)」 代表 (リンク)

【資格】

CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー

など

昨年に引き続き、SEASON2も講師を務めて頂く淺野先生。「ちなみに…」の補足知識が半端ないので「+α」で学べることも多いのが淺野先生のいいところ。なお、「たとえば…」の例え話がほぼ恋愛・男女ネタに偏るのはご愛嬌。

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

お気軽にご参加ください。

  • ※1 自宅復習セットの価格は会ごとにより異なります。チーズは仕入れの状況により販売できない場合がございます。チーズの当日販売はございません。
  • ※2 数量に制限がございます。
  • ※3 ワークショップで提供する副材料は内容を変更することがあります。チーズは質を落とさず内容を変更することがあります。