Category Archives: 告知

【いにしえ研究会】Asano研究員 プロデュース 古酒×シュトーレン=「古酒トレン」試作品を試す会

シュトーレン 日本酒 古酒

 ドイツなどでクリスマスの時期になると食べられるシュトーレン(シュトレン)。スパイスやドライフルーツをふんだんに使って作られる菓子パンの一種。  スパイスやドライフルーツ!?  これは日本酒の古酒に合うのでは!?  思い […]

【いにしえLABO酒販売】秋あがる前の酒

醪タンク 新酒

 初秋になると出荷される秋あがりというお酒がある。冬から春先にかけて搾ったお酒をひと夏熟成させてバランスが整ってきた頃合いを見計らって出荷される熟成酒のひとつ。蔵によってはふた夏やそれ以上熟成させて出荷させることもある。 […]

【いにしえLABO】モンドール×ワインに日本酒で挑む

モンドール 日本酒 チーズ

 季節限定のチーズ、モン・ドール。  毎月開催しているチーズセミナーのスピンオフ企画としてどうかなと、講師の浅野氏&日本酒ナビゲーター講師タロー氏と試食会を実施。生酛系、古酒、常温熟成、冷蔵熟成、クッサイ系、低アミノ酸系 […]

再【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会

チーズと熟成酒

またやります!チーズ企画 2021年8月28日、29日に開催した「【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会」 【プチレポート】  講師の淺野氏といにしえ酒店企画担当のタロー氏に内容丸投げで、店主はただただワクワクして […]

【いにしえLABO】木戸泉 原酒 垂直試飲

木戸泉 山田錦 無濾過原酒

 いにしえ酒店の2階は実験室。 ・どんな料理、食材と合うか試したい。 ・飲用温度の違いを試したい。 ・あの酒、この酒を混ぜたらどうなるのか…。 ・年度違い、米違い、、、◯◯違いをいじり倒したい。  日本酒は無 […]

ヌーヴォーだすけど日本酒と日本ワインの熟成を堪能する会

 先日、Yahoo ニュースで「GO TO トラベル」はニセ英語界では最弱。最強は長嶋茂雄が放った「ミートグッバイ(肉離れ)」なんていう記事を読んだ。  さすがにミードグッバイはないだろとニヤつきながら、かくいう店主もパ […]

苔と熟成酒

苔と日本酒

「苔を愛でながら酒が飲める。」 古酒を試飲しながら、お客様がつぶやいたひとこと。 いにしえ酒店 店主の妻は蝶と苔がキライ。どちらかを家に持ち込もうものなら華の独身生活一直線である。そんな店主には無い発想であるが縁というの […]

【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会

いにしえLABO、セミナー企画のご案内。 ず〜っともやもやしていたチーズをひと括りにして語られる古酒・熟成酒との相性。わかっちゃいるんですがね…自分の不勉強を棚に上げて言わせてもらいます。いや〜、チーズって言 […]

5月5日、酒を売らない酒屋が品川にオープン

いにしえ酒店 内装

品川駅から徒歩10分、旧東海道沿いにある品川浦と呼ばれる屋形船の船溜まりのすぐ脇にある古民家物件です。  この物件は『SHINAGAWA 1930』という、京急電鉄グループのRバンク様が運営する複合施設の1区画をお借りし […]

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