Category Archives: 告知

【いにしえ研究会】Asano研究員 プロデュース 古酒×シュトーレン=「古酒トレン」試作品を試す会

シュトーレン 日本酒 古酒

 ドイツなどでクリスマスの時期になると食べられるシュトーレン(シュトレン)。スパイスやドライフルーツをふんだんに使って作られる菓子パンの一種。  スパイスやドライフルーツ!?  これは日本酒の古酒に合うのでは!?  思い […]

【いにしえLABO酒販売】秋あがる前の酒

醪タンク 新酒

 初秋になると出荷される秋あがりというお酒がある。冬から春先にかけて搾ったお酒をひと夏熟成させてバランスが整ってきた頃合いを見計らって出荷される熟成酒のひとつ。蔵によってはふた夏やそれ以上熟成させて出荷させることもある。 […]

【いにしえ 研究会】モンドール×ワインに日本酒で挑む

モンドール 日本酒 チーズ

 季節限定のチーズ、モン・ドール。  毎月開催しているチーズセミナーのスピンオフ企画としてどうかなと、講師の浅野氏&日本酒ナビゲーター講師タロー氏と試食会を実施。生酛系、古酒、常温熟成、冷蔵熟成、クッサイ系、低アミノ酸系 […]

日本酒の超基礎を丁寧に教えてくれる、タローさんの日本酒ナビゲーター認定講座

日本酒ナビゲーター

日本酒って難しいんでしょ? 古酒・熟成酒なんて魔窟でしょ? えぇ、そりゃぁもう。日本酒のことを勉強しようと思ったらまずは漢字の勉強からはじめないといけませんからね。 読めます? 飲み専門だから!と逃げ回っているそこのあな […]

再【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会

チーズと熟成酒

またやります!チーズ企画 8月28日、29日に開催した「【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会」 【プチレポート】  講師の淺野氏といにしえ酒店企画担当のタロー氏に内容丸投げで、店主はただただワクワクして当日を待つ […]

【いにしえLABO開放日】11月13日、14日

木戸泉 山田錦 無濾過原酒

 いにしえ酒店の2階は実験室。 ・どんな料理、食材と合うか試したい。 ・飲用温度の違いを試したい。 ・あの酒、この酒を混ぜたらどうなるのか…。 ・年度違い、米違い、、、◯◯違いをいじり倒したい。  日本酒は無 […]

日本酒と日本ワインの熟成を堪能しつくすヌーヴォー会?

 先日、Yahoo ニュースで「GO TO トラベル」はニセ英語界では最弱。最強は長嶋茂雄が放った「ミートグッバイ(肉離れ)」なんていう記事を読んだ。  さすがにミードグッバイはないだろとニヤつきながら、かくいう店主もパ […]