日本酒の基礎を丁寧に教えてくれるタローさんの日本酒ナビゲーター講座

Posted on 2023年2月19日2023年2月19日 by 薬師大幸

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2月

日本酒って難しいんでしょ？

古酒・熟成酒なんて魔窟でしょ？

飲み専門だから！と逃げ回っている方にオススメする超軽量日本酒講座があります。

【日本酒ナビゲーター講座とは？】

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）による公認講師が開催する日本酒の基礎が学べる講座です。希望者には協会発行の受講認定証書をお渡しいたします（有料）。

いにしえ酒店で開催される日本酒ナビゲーター講座は、認定講師である齋藤太郎氏が務めます。

【講座の内容】

日本酒の魅力
日本酒の選び方
テイスティング（SSIが推奨する4分類にあわせて）
日本酒の造りについて
日本酒の表示について
日本酒の歴史について

【こんな人におすすめ】

ガッツリ勉強という程ではないが、日本酒のことについて知りたい。
これから、利酒師やsake diplomaを取ろうか迷っている人。
日本酒のラベルを読めるようになりたい人。
自分の好みや苦手なお酒の傾向を分析したい人。
何度聞いても、山廃・生もとの事がよくわからない。

【開催日】

毎月、第一土曜日　１４：００〜１６：００

【開催要項】

講義時間：２時間（休憩なし）

定員：１０名（最少催行人数３名）

会費：３,５００円＋３５０円（消費税）〜

日本酒ナビゲーター受講認定証書を発行希望される方は別途２，７５０円（税込み）かかります。別途、郵送でカード型認定証書をお送りいたします。認定証に関する詳細はこちら。

【講師の紹介】

齋藤太郎

日本酒学講師、利酒師、日本酒愛好家

　平日は9時-6時で働くサラリーマン。学生時分の苦い思い出から日本酒の匂いを嗅ぐのも嫌いだったがとある酒との出会いから無類の日本酒好きになり、今ではセミナーを開催するまでに。

　土日は副業でいにしえ酒店の１Fで日本酒の古酒・熟成酒の語り部、２Fでたまに講師。という、ワークライフバランス・働き方改革の先端をいく。

酒とは不思議な存在である。いにしえ酒店との出会いを語り尽くすにはページが足らないので直接聞いてほしい。

仕事を超えた、日本酒愛に満ちたタロー講師による講座は受け終わった瞬間から日本酒が今まで以上に楽しくなる講座です。

今すぐタローさんの講座を申し込む

冒頭の漢字の読みがなは講座で答え合わせ。

※この講座は日本語のみで開催されます。

チーズと熟成日本酒
第3回フランス人が愛するチーズ【コンテ】

Posted on 2022年10月12日2022年11月21日 by 薬師大幸

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10月

11月20日（日）締切

【熟×熟×熟チーズと熟成酒の魅力に触れる会とは】

「CPA認定チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。

【フランス人が最も愛するチーズ】

フランスで最も消費されているとされるチーズのひとつ、コンテ（comte）。その歴史は1000年以上にもなり、厳格な管理のもと一定の期間を経て出荷される熟成チーズです。

熟成方法にも厳格な基準があり、アフィヌールと呼ばれる熟成士によって時間をかけ丁寧に熟成されます。

一口にコンテチーズといっても、熟成場所や職人によって味わいが異なります。今回は２種類のコンテチーズを使ったワークショップを行います。

　今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、コンテチーズと日本酒の魅力を堪能していただきます。

今回はコンテ協会協賛によるオリジナルグッズを差し上げます。

【講座の内容】

チーズって何？
チーズのバリエーション
コンテとは？
コンテの味わい方
コンテのテイスティング
コンテと熟成
コンテとアルコール飲料の関係性
日本酒と副材料のワークショップ
楽しみ方＆アレンジ

【ワークショップ】

チーズ（約200g／一人）

コンテデュー (100g)
ジャニエコンテ (100g)

日本酒（240ml／一人）

すっきり爽やかではどうかお試し
熟成酒燗とコンテ
クセあり系
クセ強め系

【大事なのは復習】

　ワークショップで提供した日本酒をミニチュアボトリングしたものとチーズのセットをお持ち帰りできる復習セットのオプションをご用意しています。

　やりきれなかった組み合わせ。

　もう一度試したい組み合わせ。

　ご自宅でじっくりと復習してください。復習セットお申し込みの方には、合わせ方、保存の仕方、アレンジ、スペシャルテイスティングコメントが付いた、淺野講師による特別復習ガイドを差し上げます。（電子媒体送付）

【開催要項】

開催日時

　１１月２６日（土）14:00 〜 16:30

　１１月２７日（日）14:00 〜 16:30

参加費（2回共通、税込）

　本イベント：８,９００円

　復習セット：４,８００円（お酒４種類、チーズ 100g × 2種類）

【講師の紹介】

にほんのもの応援社「和ａｌｔｚ (わるつ)」代表 (リンク)

【資格】

CPA認定チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定唎酒師
SSI認定焼酎唎酒師
SSI認定国際唎酒師
SSI認定酒匠
SSI認定日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

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告知

決済方法統合のお知らせ＜銀行振込廃止＞

Posted on 2022年10月1日2022年10月13日 by 薬師大幸

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10月

平素よりいにしえ酒店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

業務一元化のため、2022年10月1日より決済方法を以下の通りキャッシュレス決済に統合いたします。これに伴い、オンラインストアでの銀行振込を廃止いたします。一部のお客様にはご不便をおかけいたしますがご了承のほどお願い申し上げます。

店頭お渡しは今後もご利用いただけますが、事前決済が必要です。

店頭支払いは旧来通り、現金はご利用いただけません。

いにしえLABO, イベント, 告知

チーズと熟成日本酒 SEASON2
第2回日本の酒と日本のチーズ

Posted on 2022年8月20日2022年9月11日 by 薬師大幸

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8月

９月１１日（日）締め切り

【熟×熟×熟チーズと熟成酒の魅力に触れる会とは】

【注目の日本チーズ】

　チーズ料理といえば、チーズフォンデュ、モッツァレラチーズをふんだんに使ったマルゲリータなどを思い浮かべると思います。

そんなイメージから生産国＝ヨーロッパの印象が強いチーズですが、日本にも300を超えるチーズ工房があると言われています。日本人の食文化に合う味わいだけでなく、世界のチーズコンテストでも素晴らしい結果を収めています。

輸入チーズの高騰により国産チーズとの価格差がなくなっている今、品質の高い国産チーズの価値に注目が集まっています。

　よく「同じ郷土の相性はいい」って聞くけど、同じ国同士って合うの？

　風味の穏やかなタイプの日本のチーズには個性の強い熟成酒はどう絡んでいくのか？

　今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、疑問の答えを探っていきます！

【講座の内容】

チーズって何？
チーズのバリエーション
日本のチーズ（歴史、種類、生産者、味わい、楽しみ方）
日本酒との共通点
日本のチーズに日本酒、熟成酒！？
いにしえLABO的副材料との楽しみ方やアレンジワークショップ

【ワークショップ】

チーズ（約100g／一人）

白カビ
シェーブル
ブルー
ウォッシュ
パスタフィラータ

日本酒（240ml／一人）

乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
酸味が特徴的なお変態熟成酒
ちょっと熟成、秋の日本酒
がっつり熟成酒

副食材

スパイス
ハーブ
ナッツ
フルーツ
調味料
など、テーマに合わせて作る「チーズと熟成酒を繋ぐ」スペシャルプレート

【大事なのは復習】

　やりきれなかった組み合わせ。

　もう一度試したい組み合わせ。

【開催要項】

開催日時

　９月２３日（金・祝）14:00 〜 16:30

　９月２４日（土）14:00 〜 16:30

参加費（2回共通、税込）

　本イベント：７,９００円

　復習セット：４,１１４円

【講師の紹介】

にほんのもの応援社「和ａｌｔｚ (わるつ)」代表 (リンク)

【資格】

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

※食材の写真はいずれも過去開催またはイメージです。各テーマごとに内容はかわります。

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チーズと熟成日本酒 SEASON 2
全スケジュール

Posted on 2022年7月24日2022年8月21日 by 薬師大幸

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7月

第一回「イタリアチーズの王様」の会、満席御礼です。心待ちにされていたのに日程調整中に申込できずキャンセル待ちになってしまった方ごめんなさい。本当に、申し訳ございません。

もう募集のときから、謝りすぎなので年内のチーズイベントの開催日程をお知らせすることにいたしました。１０月以降は仮日程ですが、９月の「日本チーズの魅力再発見」は確定です。

【2022年開催スケジュール】

月	日	曜日	テーマ
8月	14日	日	イタリアチーズの王様
	21日	日	イタリアチーズの王様
9月	23日	金・祝	日本の酒と日本のチーズ
	24日	土	日本の酒と日本のチーズ
10月	9日	日	未定
	10日	月・祝	未定
11月	6日	日	C.P.A. チーズ検定
	26日	土	未定
	27日	日	未定
12月	10日	土	未定
	11日	日	未定
	？日	？	スピンオフ

※10月以降は変更される可能性があります。9月は確定日程です

【9月以降の募集開始時期について】

開催日の一ヶ月前を目処に募集開始いたします。チーズの仕入れ調整によりますので前後することがございます。

Facebook、Twitter、Instagramで募集告知をいたします。店頭でもご案内しておりますが、お申込みはWebのみです。

事前受付や優先枠の設定はございません。

LINEでもご案内しています。

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チーズと熟成日本酒 SEASON2
第1回はイタリアチーズの王様

Posted on 2022年7月17日2022年7月23日 by 薬師大幸

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7月

満席御礼

　2021年8月〜12月に開催し延べ100名以上の方にご参加頂いた、【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会、今年も SEASON 2として開催いたします。

　心待ちにされていた方、開催直前の告知で本当に、ほんとーに申し訳ありません。申し訳なさすぎるので第１回はチーズカット道具付き。一緒にチーズと熟成日本酒の可能性を探求しましょう。

【熟×熟×熟チーズと熟成酒の魅力に触れる会とは】

SEASON2も基本コンセプトは変えずに、内容をパワーアップしてお届けいたします。

（昨シーズンの様子はこちら）

【SEASON 2 パワーアップポイント】

・回ごとにテーマが変わるワークショップ

　基礎講座の内容は変えずに、テーマを変えるので何度ご参加頂いても飽きる事がありません。以下、予定されているテーマ。

第１回目のテーマ
- 「イタリアチーズの王様」
今後予定されているテーマ
- 日本のチーズ
- タイプ別を深堀り
- 国違い
- クセの強いやつ大集合
- お燗縛りで最高のチーズを見つけよう。
- などなど

・自宅で復習セット

　講座で提供した日本酒のミニチュアボトル（100ml）とチーズの小分けセットをご購入いただけるようにします。日本酒とチーズのテイスティングコメント、楽しみ方の資料が付くのでご自宅で講座内容の復習ができます。(※1)

・講師の「例えばぁ〜」話がより熟成

　詳しいことは講師紹介欄に。

【イタリアチーズの王様】

写真提供：パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

　摂食中枢を直撃する芳醇な香り、口に含めばしっかりと凝縮された熟成の旨味、結晶化したアミノ酸のシャリシャリとした心地よい食感がクセになる至高の御チーズ。そう。パルミジャーノ・レッジャーノ様こそが「イタリアチーズの王様」。

　あぁ、パルメザンチーズね、と思ったフトドキモノ。

　違います。

　イヤ、間違ってはいないのだが、違います。

　SEASON 2 の幕開けは「パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会(FB LINK)」協賛によるコラボレーション企画。本物の「パルミジャーノ・レッジャーノ」を熟成日本酒と共に体験していただきます。

【講座の内容】

写真提供：パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

チーズって何？
チーズのバリエーション
日本酒との共通点
パルミジャーノ・レッジャーノとは
パルミジャーノ・レッジャーノの歴史
パルミジャーノ・レッジャーノの楽しみ方
チーズの保存方法
チーズカット道具の使い方

お使い頂いたカット道具はお持ち帰り頂けます。

【チーズカット道具】

講座中に使用したアーモンドナイフとハンドル付きグレーダーは参加者全員に差し上げます。

追加販売はございません。
ご来場頂いた方全員に差し上げます。キャンセル、不参加者への発送はいたしません。

【ワークショップ】

写真提供：パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

チーズ（150g／一人）

24か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ
36か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ

日本酒（240ml／一人）

乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
酸味が特徴的なお変態熟成酒
キレイ系、夏酒日本酒
がっつり熟成酒

副食材

熟成バルサミコ
スパイス、ハーブ
ナッツ
パン
オリーヴオイル

【開催要項】

開催日時

　~~８月１４日（日）~~ （満席）

　~~８月２１日（日）~~ （満席）

参加費（２回共通、税込）

　７,９００円（お土産込）

　復習セットは１,６５０円(税込)〜ご用意しています。

【講師の紹介】

にほんのもの応援社「和ａｌｔｚ (わるつ)」代表 (リンク)

【資格】

など

昨年に引き続き、SEASON2も講師を務めて頂く淺野先生。「ちなみに…」の補足知識が半端ないので「＋α」で学べることも多いのが淺野先生のいいところ。なお、「たとえば…」の例え話がほぼ恋愛・男女ネタに偏るのはご愛嬌。

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

お気軽にご参加ください。

※1 自宅復習セットの価格は会ごとにより異なります。チーズは仕入れの状況により販売できない場合がございます。チーズの当日販売はございません。
※2 数量に制限がございます。
※3 ワークショップで提供する副材料は内容を変更することがあります。チーズは質を落とさず内容を変更することがあります。

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2022年7〜8月夏季休業のお知らせ

Posted on 2022年6月18日2022年8月21日 by 薬師大幸

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6月

夏季休暇・祝日営業のお知らせ

7月8日(金)	休業日
7月18日(月)	祝日営業 11時〜18時
8月2日(火)	休業日
8月3日(水)	休業日
8月4日(木)	休業日
8月5日(金)	休業日
8月11日(木)	祝日営業 11時〜18時
8月12日(金)	休業日

他通常営業どおり「営業カレンダーはこちら」

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2022 GW 営業日・営業時間のご案内

Posted on 2022年4月10日2022年8月21日 by 薬師大幸

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4月

２０２２年ゴールデンウイーク中の営業日と営業時間のご案内。

4月29日（金）	祝日営業（11:00 〜18:00）
4月30日（土）	土日営業（11:00 〜18:00）
5月1日（日）	土日営業（11:00 〜18:00）
5月2日（月）	定休日
5月3日（火）	祝日営業（11:00 〜18:00）
5月4日（水）	祝日営業（11:00 〜18:00）
5月5日（木）	祝日営業（11:00 〜18:00）
5月6日（金）	平日営業（16:30〜18:30）
5月7日（土）	土日営業（11:00 〜18:00）
5月8日（日）	土日営業（11:00 〜18:00）