カテゴリーアーカイブ: 告知

日本酒の基礎を丁寧に教えてくれるタローさんの日本酒ナビゲーター講座

日本酒 ナビゲーター いにしえ酒店

日本酒って難しいんでしょ?

古酒・熟成酒なんて魔窟でしょ?

飲み専門だから!と逃げ回っている方にオススメする超軽量日本酒講座があります。

【日本酒ナビゲーター講座とは?】

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による公認講師が開催する日本酒の基礎が学べる講座です。 希望者には協会発行の受講認定証書をお渡しいたします(有料)。

いにしえ酒店で開催される日本酒ナビゲーター講座は、認定講師である齋藤太郎氏が務めます。

【講座の内容】

  • 日本酒の魅力
  • 日本酒の選び方
  • テイスティング(SSIが推奨する4分類にあわせて)
  • 日本酒の造りについて
  • 日本酒の表示について
  • 日本酒の歴史について

【こんな人におすすめ】

  • ガッツリ勉強という程ではないが、日本酒のことについて知りたい。
  • これから、利酒師やsake diplomaを取ろうか迷っている人。
  • 日本酒のラベルを読めるようになりたい人。
  • 自分の好みや苦手なお酒の傾向を分析したい人。
  • 何度聞いても、山廃・生もとの事がよくわからない。

【開催日】

毎月、第一土曜日 14:00〜16:30

【開催要項】

講義時間:2時間30分(休憩なし)

定員:10名(最少催行人数3名)

受講費:4,100円(税込4,510円)

認定証:2,500円(税込2,750円)任意発行

日本酒 ナビゲーター 受講認定証書を任意です。別途、郵送でカード型認定証書をお送りいたします。認定証に関する詳細はこちら。

【受講者特典】

受講者の方には1階店舗、いにしえ酒店で利用できる試飲チケットを特別価格で販売いたします。50年モノの日本酒を飲んでみませんか?講座お申込み時に同時申し込み頂くとお得です。

【講師の紹介】

齋藤太郎 日本酒ナビゲーター
齋藤太郎 日本酒ナビゲーター

齋藤太郎

日本酒学講師、利酒師、日本酒愛好家

 平日は9時-6時で働くサラリーマン。学生時分の苦い思い出から日本酒の匂いを嗅ぐのも嫌いだったがとある酒との出会いから無類の日本酒好きになり、今ではセミナーを開催するまでに。

 土日は副業でいにしえ酒店の1Fで日本酒の古酒・熟成酒の語り部、2Fでたまに講師。という、ワークライフバランス・働き方改革の先端をいく。

酒とは不思議な存在である。いにしえ酒店との出会いを語り尽くすにはページが足らないので直接聞いてほしい。

仕事を超えた、日本酒愛に満ちたタロー講師による講座は受け終わった瞬間から日本酒が今まで以上に楽しくなる講座です。

冒頭の漢字の読みがなは講座で答え合わせ。

※この講座は日本語のみで開催されます。

チーズと熟成日本酒
第3回 フランス人が愛するチーズ【コンテ】

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11月20日(日)締切

【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】

「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。

【フランス人が最も愛するチーズ】

フランスで最も消費されているとされるチーズのひとつ、コンテ(comte)。その歴史は1000年以上にもなり、厳格な管理のもと一定の期間を経て出荷される熟成チーズです。

熟成方法にも厳格な基準があり、アフィヌールと呼ばれる熟成士によって時間をかけ丁寧に熟成されます。

一口にコンテチーズといっても、熟成場所や職人によって味わいが異なります。今回は2種類のコンテチーズを使ったワークショップを行います。

 今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、コンテチーズと日本酒の魅力を堪能していただきます。

今回はコンテ協会協賛によるオリジナルグッズを差し上げます。

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持ち運びに便利なコンパクトカトラリーセット。

【講座の内容】

  • チーズって何?
  • チーズのバリエーション
  • コンテとは?
  • コンテの味わい方
  • コンテのテイスティング
  • コンテと熟成
  • コンテとアルコール飲料の関係性
  • 日本酒と副材料のワークショップ
  • 楽しみ方&アレンジ

【ワークショップ】

チーズ(約200g/一人)

  • コンテ デュー (100g)
  • ジャニエ コンテ (100g)

日本酒(240ml/一人)

  • すっきり爽やかではどうかお試し
  • 熟成酒燗とコンテ
  • クセあり系
  • クセ強め系

【大事なのは復習】

 ワークショップで提供した日本酒をミニチュアボトリングしたものとチーズのセットをお持ち帰りできる復習セットのオプションをご用意しています。

 やりきれなかった組み合わせ。

 もう一度試したい組み合わせ。

 ご自宅でじっくりと復習してください。復習セットお申し込みの方には、合わせ方、保存の仕方、アレンジ、スペシャルテイスティングコメントが付いた、淺野講師による特別復習ガイドを差し上げます。(電子媒体送付)

【開催要項】

開催日時

 11月26日(土)14:00 〜 16:30

 11月27日(日)14:00 〜 16:30

参加費(2回共通、税込)

 本イベント:8,900円

 復習セット:4,800円(お酒 4種類、チーズ 100g × 2種類)

【講師の紹介】

Norie Asano(アサノノリエ)
Norie Asano(アサノノリエ)

にほんのもの応援社 「和altz (わるつ)」 代表 (リンク)

【資格】

CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

決済方法 統合のお知らせ <銀行振込廃止>

平素よりいにしえ酒店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

業務一元化のため、2022年10月1日より決済方法を以下の通りキャッシュレス決済に統合いたします。これに伴い、オンラインストアでの銀行振込を廃止いたします。一部のお客様にはご不便をおかけいたしますがご了承のほどお願い申し上げます。

ご利用可能廃止
店頭
EC(オンライン)
銀行振込
店頭支払

店頭お渡しは今後もご利用いただけますが、事前決済が必要です。

店頭支払いは旧来通り、現金はご利用いただけません。

チーズと熟成日本酒 SEASON2
第2回日本の酒と日本のチーズ

9月11日(日)締め切り

【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】

 「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。

【注目の日本チーズ】

 チーズ料理といえば、チーズフォンデュ、モッツァレラチーズをふんだんに使ったマルゲリータなどを思い浮かべると思います。

そんなイメージから生産国=ヨーロッパの印象が強いチーズですが、日本にも300を超えるチーズ工房があると言われています。日本人の食文化に合う味わいだけでなく、世界のチーズコンテストでも素晴らしい結果を収めています。

輸入チーズの高騰により国産チーズとの価格差がなくなっている今、品質の高い国産チーズの価値に注目が集まっています。

 よく「同じ郷土の相性はいい」って聞くけど、同じ国同士って合うの?

 風味の穏やかなタイプの日本のチーズには個性の強い熟成酒はどう絡んでいくのか?

 今回も副材料やお燗などと一緒にみなさまと「体験」を通じて、疑問の答えを探っていきます!

【講座の内容】

淺野講師の講義はいつも熱い
  • チーズって何?
  • チーズのバリエーション
  • 日本のチーズ(歴史、種類、生産者、味わい、楽しみ方)
  • 日本酒との共通点
  • 日本のチーズに日本酒、熟成酒!?
  • いにしえLABO的副材料との楽しみ方やアレンジワークショップ

【ワークショップ】

チーズ(約100g/一人)

  • 白カビ
  • シェーブル
  • ブルー
  • ウォッシュ
  • パスタフィラータ

日本酒(240ml/一人)

  • 乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
  • 酸味が特徴的なお変態熟成酒
  • ちょっと熟成、秋の日本酒
  • がっつり熟成酒

副食材

8月開催時のプレート(参考イメージ)
  • スパイス
  • ハーブ
  • ナッツ
  • フルーツ
  • 調味料
  • など、テーマに合わせて作る「チーズと熟成酒を繋ぐ」スペシャルプレート

【大事なのは復習】

 ワークショップで提供した日本酒をミニチュアボトリングしたものとチーズのセットをお持ち帰りできる復習セットのオプションをご用意しています。

 やりきれなかった組み合わせ。

 もう一度試したい組み合わせ。

 ご自宅でじっくりと復習してください。復習セットお申し込みの方には、合わせ方、保存の仕方、アレンジ、スペシャルテイスティングコメントが付いた、淺野講師による特別復習ガイドを差し上げます。(電子媒体送付)

【開催要項】

開催日時

 9月23日(金・祝)14:00 〜 16:30

 9月24日(土)14:00 〜 16:30

参加費(2回共通、税込)

 本イベント:7,900円

 復習セット:4,114円

【講師の紹介】

Norie Asano(アサノノリエ)
Norie Asano(アサノノリエ)

にほんのもの応援社 「和altz (わるつ)」 代表 (リンク)

【資格】

CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

※食材の写真はいずれも過去開催またはイメージです。各テーマごとに内容はかわります。

チーズと熟成日本酒 SEASON 2
全スケジュール

チーズ 熟成日本酒 SEASON 2

第一回「イタリアチーズの王様」の会、満席御礼です。心待ちにされていたのに日程調整中に申込できずキャンセル待ちになってしまった方ごめんなさい。本当に、申し訳ございません。

もう募集のときから、謝りすぎなので年内のチーズイベントの開催日程をお知らせすることにいたしました。10月以降は仮日程ですが、9月の「日本チーズの魅力再発見」は確定です。

【2022年 開催スケジュール】

曜日 テーマ
8月 14日 イタリアチーズの王様
  21日 イタリアチーズの王様
9月 23日 金・ 日本の酒と日本のチーズ
  24日 日本の酒と日本のチーズ
10月 9日 未定
  10日 月・ 未定
11月 6日 C.P.A. チーズ検定
  26日 未定
  27日 未定
12月 10日 未定
  11日 未定
  ?日 スピンオフ

※10月以降は変更される可能性があります。9月は確定日程です

【9月以降の募集開始時期について】

開催日の一ヶ月前を目処に募集開始いたします。チーズの仕入れ調整によりますので前後することがございます。

FacebookTwitterInstagramで募集告知をいたします。店頭でもご案内しておりますが、お申込みはWebのみです。

事前受付や優先枠の設定はございません。

LINEでもご案内しています。

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チーズと熟成日本酒 SEASON2
第1回はイタリアチーズの王様

パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ

満席御礼

 2021年8月〜12月に開催し延べ100名以上の方にご参加頂いた、【熟×熟×熟】チーズと熟成酒の魅力に触れる会、今年も SEASON 2として開催いたします。

 心待ちにされていた方、開催直前の告知で本当に、ほんとーに申し訳ありません。申し訳なさすぎるので第1回はチーズカット道具付き。一緒にチーズと熟成日本酒の可能性を探求しましょう。

【熟×熟×熟 チーズと熟成酒の魅力に触れる会 とは】

 「CPA認定 チーズプロフェッショナル」淺野先生の講座でチーズの基礎知識を学んでいただきます。学んだ知識を活用し、数種類のチーズと日本酒、味のつなぎ役となる調味料などの副材料を使って、チーズと日本酒の好みの組み合わせを探求するワークショップを行います。チーズの熟成 × 日本酒の熟成 × 知識の熟成、学びと遊びを兼ね備えたコンセプトで開催される会です。

SEASON2も基本コンセプトは変えずに、内容をパワーアップしてお届けいたします。

昨シーズンの様子はこちら

【SEASON 2 パワーアップポイント】

・回ごとにテーマが変わるワークショップ

 基礎講座の内容は変えずに、テーマを変えるので何度ご参加頂いても飽きる事がありません。以下、予定されているテーマ。

  • 第1回目のテーマ
    • 「イタリアチーズの王様」
  • 今後予定されているテーマ
    • 日本のチーズ
    • タイプ別を深堀り
    • 国違い
    • クセの強いやつ大集合
    • お燗縛りで最高のチーズを見つけよう。
    • などなど

・自宅で復習セット

 講座で提供した日本酒のミニチュアボトル(100ml)とチーズの小分けセットをご購入いただけるようにします。日本酒とチーズのテイスティングコメント、楽しみ方の資料が付くのでご自宅で講座内容の復習ができます。(※1)

・講師の「例えばぁ〜」話がより熟成

 詳しいことは講師紹介欄に。

イタリアチーズ の王様

パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

 摂食中枢を直撃する芳醇な香り、口に含めばしっかりと凝縮された熟成の旨味、結晶化したアミノ酸のシャリシャリとした心地よい食感がクセになる至高の御チーズ。そう。パルミジャーノ・レッジャーノ様 こそが「イタリアチーズの王様」。

 あぁ、パルメザンチーズね、と思ったフトドキモノ。

 違います。

 イヤ、間違ってはいないのだが、違います。

 SEASON 2 の幕開けは「パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会(FB LINK)」協賛によるコラボレーション企画。本物の「パルミジャーノ・レッジャーノ」を熟成日本酒と共に体験していただきます。

【講座の内容】

パルミジャーノ・レッジャーノ 製造工程

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

パルミジャーノ・レッジャーノ 製造工程

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

  • チーズって何?
  • チーズのバリエーション
  • 日本酒との共通点
  • パルミジャーノ・レッジャーノ とは
  • パルミジャーノ・レッジャーノ の歴史
  • パルミジャーノ・レッジャーノ の楽しみ方
  • チーズの保存方法
  • チーズカット道具の使い方

お使い頂いたカット道具はお持ち帰り頂けます。

【チーズカット道具】

パルミジャーノ・レッジャーノ カット道具
ナイフ/グレーダー

講座中に使用したアーモンドナイフとハンドル付きグレーダーは参加者全員に差し上げます。

  • 追加販売はございません。
  • ご来場頂いた方全員に差し上げます。キャンセル、不参加者への発送はいたしません。

【ワークショップ】

パルミジャーノ・レッジャーノ

写真提供:パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

チーズ (150g/一人)

  • 24か月熟成 パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 36か月熟成 パルミジャーノ・レッジャーノ

日本酒 (240ml/一人)

  • 乳酸豊かな美しき生酛・山廃系
  • 酸味が特徴的なお変態熟成酒
  • キレイ系、夏酒日本酒
  • がっつり熟成酒

副食材

  • 熟成バルサミコ
  • スパイス、ハーブ
  • ナッツ
  • パン
  • オリーヴオイル

【開催要項】

開催日時

 8月14日(日) 満席

 8月21日(日) 満席

参加費(2回共通、税込)

 7,900円(お土産込)

 復習セットは1,650円(税込)〜ご用意しています。

【講師の紹介】

Norie Asano(アサノノリエ)
Norie Asano(アサノノリエ)

にほんのもの応援社 「和altz (わるつ)」 代表 (リンク)

【資格】

CPA認定 チーズプロフェッショナル
C.P.A.チーズ検定認定講師
JSA認定ソムリエ
JSA認定 Sake Diploma International
JSA認定 Sake Diploma
WSET Level 3 Award in Sake
SSI認定 唎酒師
SSI認定 焼酎唎酒師
SSI認定 国際唎酒師
SSI認定 酒匠
SSI認定 日本酒学講師
SSI研究室専属テイスター
日本伝統濁酒研究会認定 日本伝統濁酒学講師
ドイツワイン上級ケナー
JBCA認定ビアテイスター
シードルアンバサダー
国内旅程管理主任者(添乗員資格)
第5回世界唎酒師コンクールセミファイナリスト
日経xwomanアンバサダー
どぶろく宣伝大使/どぶろくアンバサダー

など

昨年に引き続き、SEASON2も講師を務めて頂く淺野先生。「ちなみに…」の補足知識が半端ないので「+α」で学べることも多いのが淺野先生のいいところ。なお、「たとえば…」の例え話がほぼ恋愛・男女ネタに偏るのはご愛嬌。

ガチガチになりすぎず、遊びになりすぎず、楽しみながらチーズと熟成酒の魅力に触れていただきます。

お気軽にご参加ください。

  • ※1 自宅復習セットの価格は会ごとにより異なります。チーズは仕入れの状況により販売できない場合がございます。チーズの当日販売はございません。
  • ※2 数量に制限がございます。
  • ※3 ワークショップで提供する副材料は内容を変更することがあります。チーズは質を落とさず内容を変更することがあります。

2022年7〜8月 夏季休業のお知らせ

夏

夏季休暇・祝日営業のお知らせ

7月8日(金) 休業日
7月18日(月) 祝日営業 11時〜18時
8月2日(火) 休業日
8月3日(水) 休業日
8月4日(木) 休業日
8月5日(金) 休業日
8月11日(木) 祝日営業 11時〜18時
8月12日(金) 休業日

他通常営業どおり「営業カレンダーはこちら

 

2022 GW 営業日・営業時間のご案内

営業日 カレンダー
2022年 ゴールデンウイーク中の営業日と営業時間のご案内。
4月29日(金)祝日営業(11:00 〜18:00)
4月30日(土)土日営業(11:00 〜18:00)
5月1日(日)土日営業(11:00 〜18:00)
5月2日(月)定休日
5月3日(火)祝日営業(11:00 〜18:00)
5月4日(水)祝日営業(11:00 〜18:00)
5月5日(木)祝日営業(11:00 〜18:00)
5月6日(金)平日営業(16:30〜18:30)
5月7日(土)土日営業(11:00 〜18:00)
5月8日(日)土日営業(11:00 〜18:00)

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LINEで無料試飲クーポン配布中

4/9(土)みんな大好き巨匠ラベル春バージョン発売。

イベント概要

 木戸泉酒造 AFS 熟成 スパークリング 2017  春ラベルバージョン販売開始。ラベルの作者ご来店による無料試飲&即売会を開催します。また、AFS(アフス)シリーズ販売開始 50周年を記念したキャンペーンのご案内をいたします。

日時:4月9日(土)11時 〜 18時

場所:いにしえ酒店 1F 小売店舗

事前申し込み不要です。営業時間内にご来店ください。

当日のキャンペーン

  1. AFS 熟成 スパークリング 2017 無料試飲(要 LINE登録)
  2. 木戸泉グッズが貰えるくじ引き開催。空くじ無し❗(AFSシリーズ1本以上お買い上げの方)
  3. 3本以上お買い上げの方には、巨匠がその場で似顔絵を書いてくれるオリジナルラベルを1本プレゼント!
  4. AFS 50周年特別企画 参加のご案内

と、大事なお知らせが文末にございます。必ず御覧ください。

熟成スパークリングのラベルのお話

 いにしえ酒店の一部のお客様の間で人気な 木戸泉酒造 2017年度醸造のAFS(アフス)スパークリング。別名、「巨匠ラベル」。

ことの発端は木戸泉からの一本の電話。

…面白いお酒あったよ。

 木戸泉酒造の冷蔵倉庫の奥から発掘された、2017年度醸造のAFS(アフス)スパークリング。いにしえ酒店には、こういうのが見つかると連絡が来る。

 発見当初、蔵人内では一定の酷評を得たらしいのだが、いにしえ店主的には美味しいお酒。このあたりは蔵が目指す味やポリシーみたいなものがあるので造り手が意図しない酒質になると内部では酷評されることが多い。しかし、消費者視点に立つとそうとも限らないわけで、意外と売れたりするのである。

 というわけで、商品化したのが2021年夏。日本酒関係者あるあるだと思うが、ラベル作るの大好き。商品化決まるや否や、売り方や価格より先にラベルの話。これも類にもれず、ラベルどうしようかと。

 まぁ、夏だし、なんか夏休みっぽいものを。というアバウトな会話から生まれたのが、このラベル。選ぶ素材や色使いに構図と完璧に夏休みの絵日記。

 ここまでの流れで行くと、蔵人のお子さんが書いたのかと聞かれるがそうじゃない。小学生じゃないんだよ、じゃぁ誰なのか。

 天才。冬コレクションの肉マンなんぞは秀逸。

というわけで、春コレクションを4/9(土)に販売開始します。販売当日は作者ご来店。ついにその正体が明かされる❗

過去の作品

2021年 夏コレクション

2021年 秋コレクション

2022年 冬コレクション

AFS(アフス)って何?

 昭和30年代。時代は大量消費に向かい始めたころ、木戸泉酒造の3代目が気にしたのは人々の健康。防腐剤を使わない酒造りはどうすればいいか。試行錯誤の末、開発された醸造方法が「高温山廃仕込み」といわれる製法。

 その製法開発に携わった3名(安達、古川、荘司)の頭文字を採ってAFSと名付けられた。

 乳酸菌が活躍する山廃造りと55℃のお湯で仕込むことで米のデンプンがしっかり糖化されることで酸味と旨味の強い濃醇な味わいが特徴である。

大事なお知らせ

4/9(土)は巨匠のお誕生日。

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